【川菜】木桶牛肉

质料:

牛腱子肉1公斤,油炸蒜瓣30克。

调料:

【川菜】木桶牛肉

喷鼻菜叶、葱花各1克,红尖椒块20克,姜片、蒜片各5克,卤水2公斤味精7克鸡精1克,蚝油2克,湖南辣椒酱5克,阿香婆辣酱5克,湿淀粉2克,香油、红油各1克,花生油20克,高汤500克。

做法:

1.牛腱子肉用净水浸泡1小时,控干水份进烧开的卤水中小火卤1.5小时至熟,

2.掏出250克卤好的牛腱子肉切长3厘米、宽2.5厘米、薄0.5厘米的片。

3.锅内放入花生油,烧至七成热时放入红尖椒块、姜片、蒜片、湖南辣椒酱、阿香婆辣酱小火煸喷鼻,进牛腱子肉片、蒜瓣、高汤小火焖5分钟,4.用味精、鸡精、蚝油调味,用湿淀粉勾芡,淋香油、红油出锅装入木桶内,撒香菜叶、葱花装点。

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