【创意滇菜】傣味米粉鱼死

资料:

主料:

米粉300克,虹鳟鱼100克。

辅料:

大蒜30克,香菜10克,韭菜30克,香柳20克,金芥10克,缅甸香菜20克,小米辣30克。

调料:

柠檬汁2克,盐3克,糖2克。

建造:

1、300克米粉用净水略煮2分钟,捞起过凉,晾干水汽,用筷子将米粉卷成30克一个的卷状摆盘。

2、将100克虹鳟鱼去皮,切成宽2厘米、少4厘米、薄0.5厘米的片状,放在米粉下面。

3、将辅料悉数切成细末,参加柠檬汁、盐、糖、跟适量矿泉水搅拌平均成蘸料,用来调味米粉跟鱼肉,即成。

解释:

蘸火是云南甘旨的一大特征,别看那一碟碟的汁水没有太漂亮,可相对没有随便,滋味更是一绝。柠檬撒是十分典范的一种蘸火,酸辣适中、去腥提鲜、加强食欲,非常适合夏季食用。这道柠檬洒不放入荤食,地道的动物香气不会太过劫掠鱼生的鲜美。

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